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鎮江香酢/大紅浙酢
CHINKIANG VINEGAR/RED VINEGER

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中国伝統の味 「中国黒酢」
鎮江香酢(ちんこうこうす)
CHINKIANG VINEGAR

商品名の鎮江は江蘇省にある都市の名前で、古くから黒酢の名産地として知られています。。『中国医学大典』にも、”酢は「江蘇の鎮江のものを以ってもっとも良しとす」と”記載されているぐらい中国では有名です。
「鎮江香酢」は、質の良いもち米を主要原料にし、ふすまと合わせ、優良な酢酸の菌株を用いて、長時間発酵させて製造します。「鎮江香酢」には色、香り、酸味、純粋、濃さといった五大特徴をもっています。色が濃く、味はおいしく、香ばしく、甘みがあり、酸っぱくて渋みがなく、長く保存すればするほど味はますます良くなります。
中国では水餃子のタレを始め、料理には基本的にこのお酢が使用されます。日本でも黒酢が体に良いということで、定食屋さんのメニューに黒酢を使ったものが採用されるなど、徐々に認知度は広まっております。

一時期、TVなどで取り上げられ、鎮江香酢が非常にブームになり、中国でも粗製濫造が行われ市場が混乱した時期がありました。弊社が輸入する「珍寶牌 鎮江香酢」は、ブームになる以前から、またブームが終わった現在でも、古くから伝わる伝統的な製法で生産され続けております。中国伝統の変わらぬ味を是非お試し下さい。

【商品詳細】
品 名 業務用 鎮江香酢(大) 卓上用 鎮江香酢(小)
商品コード 1625 1625A
規 格 550ml 250ml
入 数 各24本/ケース
原材料 水、粳米、麦麸、塩、砂糖
JAN 6901036883213 6901036883336

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【←本場中国では小籠包に鎮江香酢は欠かせません】
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中国伝統の味
大紅浙酢(たいこうせっす)オンラインショップにてお買い求め頂けます
RED VINEGAR
大紅浙酢は浙江省特産の紅酢で、厳選されたもち米を主要原料にし、伝統的な製法で醸造される中国紅酢の代表的な商品です。赤ワインのような色とまろやかな酸味が特徴で、黒酢に比べてくせが無く、卓上用の調味料としても使用されています。餃子やシュウマイなどの中華点心や、中華麺類などにも良く合います。また秋の風物詩【上海蟹】にはこの大紅浙酢が欠かせません。

品名  大紅浙江(たいこうせっす)
原材料  もち米(遺伝子組換えでない)、食塩、
 香辛料(八角・山椒・桂皮)、着色料(赤40号)
規格  500ml×12本
JAN  6921180880326
大紅浙酢

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