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陽江豆鼓(トウチー)250g本格麻婆豆腐や広東料理には欠かせない中華調味料です 豆鼓(トウチ)は黒豆を発酵させて作った塩辛い豆味噌(大豆を塩漬けにして蒸し、丸めて乾燥させたもの)です。広東・香港料理などで好んで使用され、また麻婆豆腐にも隠し味として使用されたり、飲茶の人気メニュー【豆鼓排骨(豚バラのトウチー蒸し)】には欠かせません。独特の塩辛い風味は慣れてくると病み付きになります。本格中華料理店で使用されるかくし味はコレです。広東・香港料理系が好きな方ににお勧めです。ご家庭で本場の味を再現して下さい。
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